хм... а я вообще не на кислом пеку.
Смотри: литр молока. 2 яйца, песок по вкусу, соли на кончике ножа. В тесто влить немного подсолнечного масла, чтобы не пригорало. Муки - я на глаз кладу, где-то наверное полкило... В общем тесто должно быть однородным, не слишком густым, и не жидким... примерно как жидкая манная каша. Наливать теста надо немного - половина обычного половника.

Простой самый. Пол-литра домашнего молока, пол-литра теплой кипяченой воды, (или литр магазинного молока) два яйца, соль, сахар. Ложка подсолн. масла. Муки точно не скажу - кладу на глаз. Ну, может два стакана, три... И миксером! Должно быть однородное и жидкое, как нежирная магазинная сметана. Потом лить на сковороду (на всю поверхность) половником, чуть меньше половника теста - и выпекать )))) И намазывать всем, что в доме есть вкусного!

На кислом молоке лучше делать оладьи, а вот блины - на некислом (с кислым они как угодно могут себя повести). Ну, насколько я знаю, во всяком случае.

Миралиа
netttle
спасибо!
*тщатильно конспектирует рецептики*

середина лета да не за что. Удачи на кухне)

Хммм... Они у меня в сходной ситуации не пропекались, когда тесто было слишком густое. Я бы предложила уже имеющееся тесто разбавить слегка, а также добавить в него столовую ложку подсолнечного масла (чтобы меньше прилипало).

если не пропекается, то скорее всего мало муки. В таких случаях если мука заканчивается(а она почему-то именно в таких случаях и заканчивается), то можно добавить чайную ложку крохмала.

Маленький секрет: если сковороду смазывать кусочком сала (на вилке) перед каждым блином, они не прилипают и легко переворачиваются.

В блины на кислом молоке обязательно класть сахар (по вкусу) и соду, приблизительно 3/4 чайной ложки на литр молока. Чтобы тесто хорошо ходило, либо слегка подогревают кефир, либо добавляют полстакана теплой кипяченой воды. Если льете масло, то перед самой выпечкой. Смазывать сковороду обязательно или салом, или бумажной салфеткой, смоченной в подсолнечном масле.

Сало, конечно, штука эффективная, но, по-моему, запах горящего сала - сильно на любителя. Так что я за подсолнечное масло

frumentumque а зачем допускать горение сала?))) Я написала смазать, а не жарить) Но если в составе для блинов есть растительное масло, сковороду можно не смазывать вообще, но хорошенько разжарить

mart Я имела в виду сам запах сала, когда оно подвергается тепловой обработке. Но это сугубо моё мнение, тут кому что нравится.

Я на кислом молоке делаю оладушки или лепешки, а блины - только на свежем, но они, гады у меня никогда толком не выходят *пичалька*

уже давным-давно пользуюсь этим рецептом)) мне и всем, кто пробует блины, они нравятся))
читать дальшеЯйца смешать с 3 стаканами теплой воды, прибавить соль, сахар и соду, затем всыпать муку и хорошо размешать сбивальным веничком так, чтобы тесто получилось без комков. Лимонную кислоту развести в стакане воды, влить в подготовленное тесто, размешать и немедленно начать печь блины. На 500 г муки - 3 стакана воды, 2-3 яйца, 1 ст. ложку сахара, по 1/2 чайной ложки соли, соды и лимонной кислоты.(источник: Книга о вкусной и здоровой пище) Ну и пеку я их не на сале ,а на раст.масле, которое добавляю прямо в тесто. И только для первого блина, совсем чуть-чуть на сковороду

а я смазывал салом. ага, на вилку кусочек и горячую сковороду намазывал. не воняло вопще.

ни, гады у меня никогда толком не выходят *пичалька****Печальная_лошадь***

Lootus чо, ваще без молока?

середина лета, дааа, вобще)) и получаются нямняшечки)))) *зуб даю*

Lootus тебе верю

тебе верю сказал Ваня, глядя на беззубый смайлик

Пока я одна жила, у меня появилась стойкая потребность в блинах и стойкая же нехватка денег.

Кароч, отсюда рецепт:
читать дальше
125 гр. пшеничной муки (желательно цельнозерновой и, кстати, она, кажется, дешевле)
1,5 стакана молока
2 яйца
2 ст. л. подсолнечного масла: одну - в тесто, вторую - смазывать сковороду.
соль

Как готовить:
Муку просеять через сито (так блины пышнее), перемешать с молоком, оставить стоять на 10 минут.
В другой миске сбить яйца с солью, добавить 1 ст.л. масла - и в муку.
Все перемешать.

Вторую ложку масла вылить в блюдечко, взять кусок х/б ткани, сложить раз 5-6, окунуть в масло и смазать нагретую сковороду (ВАНЯ, ОСТОРОЖНО, НАГРЕТЫЕ СКОВОРОДЫ ЖГУТСЯ!!!). Ну, и потом лей туды половником тесто, чуть переворачивая сковороду, сверху вниз и по кругу. а то блины у меня долго были дырчатыми
Прим.: каждый раз, когда половником набираешь тесто, несколько раз зечерпывай и с некоторой высоты выливай обратнэ (типа чтобы осадок теста на дне миски разогнать).

Они ваще без сахара, ну, сцуки, вкусные все равно.

А я вот только сегодня блины делала.

Взбиваю в миксере сперва яйцо (я взяла только одно, очень редко когда беру два), соль и немножко соды, потом влила немного чуть подогретого молока. Потом постепенно стала добавлять муку и вливать молоко (молоко все подогрела, чтобы было еле теплым; сколько муки - не знаю, сколько получится на 1 литр молока) - т.е. мука + молоко, взбить, снова добавить, снова взбить, пока литр молока не войдет. В процессе взбивания добавила прямо в тесто немного подсолнечного масла. То же можно проделать и вручную, просто дольше получится.
Ну, а пекла на старенькой тефалевской сковородке практически без масла (оно есть в тесте). Т.е. где-то штук 14 блинов вышло, масло добавляла всего трижды и совсем немного. Выливала на сковороду половником, давая равномерно растечься. Главное - не делать блины толстыми.

Можно есть просто так, можно со сметаной, с вареньем, с медом. Мои очень любят начинку из гречневой каши с грибами (я сама не так чтобы очень, но для них делаю).

Hope актуально, ибо как раз собираюсь с силами чтоб встать и идти на кухню))